Lorsque les CAP Cuisine et les CQP Serveur du GRETA CFA de la Marne rencontrent Philippe MILLE, MOF 2011
et Chef du Domaine les Crayères à Reims, c'est l'occasion de prendre une grande leçon.
Le thème de la master class de ce 20 janvier 2021 était "la volaille et sa garniture de saison". Techniques de préparation et de cuisson,
démonstration technique de l'habillage et de la découpe, dressage, le chef n'a pas été avare de conseils et il est passé de poste en poste
pour échanger avec chacun.
Un grand merci à Philippe MILLE pour sa disponibilité, sa patience et sa bienveillance.
