Lorsque les CAP cuisine et les CQP serveur rencontrent Philippe MILLE...

Lorsque les CAP Cuisine et les CQP Serveur du GRETA CFA de la Marne rencontrent Philippe MILLE, MOF 2011 

et Chef du Domaine les Crayères à Reims, c'est l'occasion de prendre une grande leçon.

Le thème de la master class de ce 20 janvier 2021 était "la volaille et sa garniture de saison". Techniques de préparation et de cuisson,

démonstration technique de l'habillage et de la découpe, dressage, le chef n'a pas été avare de conseils et il est passé de poste en poste

pour échanger avec chacun.

Un grand merci à Philippe MILLE pour sa disponibilité, sa patience et sa bienveillance.

 

Nos coordonnées

GRETA Marne (siège)
03 26 84 55 40
20, rue des Augustins - CS 30037
51725 REIMS CEDEX
 
Nos locaux sont ouverts :
le lundi de 8h à 12h et de 13h à 16h  
du mardi au vendredi de 8h à 12h et de 13h à 17h 
 
N° SIRET : 195 100 359 000 23
N° de déclaration d'activité : 21 51 P000 451
Délivrée le 29 octobre 1982
N° TVA intracommunautaire : non assujetti